Œufs brouillés à la mexicaine

Ingrédients

• 8 oeufs
• 1/4 de tasse (60 ml) de lait 2%
• 1/4 de tasse (60 ml) de beurre fondu
• 1/4 de c. à thé (1,25 ml) de cumin
• 1/4 de c. à thé (1,25 ml) de chipotle
• Sel au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à thé (10 ml) d’ail haché
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 1/2 jalapeño épépiné et coupé en rondelles
• 2 oignons verts hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, le beurre, le cumin et le chipotle. Saler.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, le poivron et le jalapeño de 1 à 2 minutes.
3. Verser la préparation aux œufs dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
4. Ajouter les oignons verts et la coriandre. Remuer.

Valeurs nutritives

• Calories : 286 kcal
• Gras : 25 g
• Sodium : 219 mg
• Protéines : 12 g
• Fibres : 1 g
• Glucides : 4 g

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